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猕猴桃苗的果肉颜色是由哪三种色素共同决定的

发布时间:2017/1/19 浏览次数:

    现在人们通常见到和吃到的猕猴桃苗种类大部分就只要两种,分别是美味猕猴桃和中华猕猴桃。但是实际上全世界的猕猴桃属植物有55种,在我国就至少有52种了。但是除了人工栽培**多的那两个品种外,软枣猕猴桃和狗枣猕猴桃等还有少量栽培,其他品种几乎是未被驯化的野生种。
大家还记得吃的猕猴桃果肉的颜色吗?不知不觉黄肉、红心等其他颜色悄悄的出现在猕猴桃内部。这些颜色是从何而来呢?
   猕猴桃苗的果肉颜色是由三种色素共同决定的,分别是叶绿素、类胡萝卜素和花青素。我们知道大部分水果,在还没成熟之前都是绿色的,这是因为果实在未成熟之前叶绿素是**优势的色素。随着果实的成熟,叶绿素不断的减少,此时就展现出成熟果实的颜色了。但是猕猴桃中的叶绿素在成熟时不会减少,所以我们之前吃过的猕猴桃果肉才会都是绿色的。如今猕猴桃果肉颜色的不同,是因为将猕猴桃的叶绿素随着成熟满满降解而呈现出来的。
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